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1 Pomme[w]

Pomme
Concept
Owoce Jabłko.jpg
Différentes variétés de pommes, sur l'arbre, en coupe ou au marché.
Informations
Terme anglais Apple
Wikidata ID Q1234567

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[ Classe (v1) ]


La pomme est un fruit comestible produit par un pommier. Les pommiers sont cultivés mondialement et représentent l'espèce la plus cultivée du genre Malus. Les pommes sont cultivées depuis des milliers d'années en Asie et en Europe et ont été importées en Amérique du Nord par les colons européens.

1.1 Cusine[w]

La pomme peut se manger crue ou cuite, en dessert ou en accompagnement de mets salés, en compote, en tarte, en gâteau, en gelée, en confiture, en pâte de fruit, en sorbet ; on peut en faire du jus consommable frais, pasteurisé ou fermenté ou réduit à l'état de pâte. Selon le mode de consommation le plus adapté à la variété, on parle de « pomme de table » (ou « pomme à dessert » ou « pomme à couteau »), de « pomme à cuire » ou de « pomme à cidre ».

Voici quelques mets à base de pomme:

  • la compote de pommes ;
  • la tarte aux pommes ;
  • la confiture de pommes;
  • la croustade aux pommes ;
  • le chausson aux pommes.

Voici quelques boissons à base de pomme:

  • le jus de pomme ;
  • le cidre ;
  • le calvados ;
  • le cidre de glace ;
  • le vinaigre de pomme.

1.2 Consommation[w]

La pomme est le troisième fruit consommé dans le monde, après les agrumes et la banane. Il se récolte environ 80 millions de tonnes de pommes annuellement dans le monde, dont 40 millions de tonnes en Chine qui a multiplié par deux sa production en dix ans. C'est le fruit le plus cultivé en milieu tempéré (source FAO 2013).[1]

Une pomme Honeycrisp, l'exportation la plus populaire des États-Unis.

« Les importateurs de pomme dans le monde en 2014/2015 : »

Pays Import
1er Russie 811 000 t
2ème Allemagne 548 800 t
3ème Royaume-Uni 418 900 t
4ème Lituanie 377 600 t

« Les exportateurs de pomme dans le monde 2014-2015 : »

Pays Export
1er Italie 1 118 600 t
2ème États-Unis 1 041 400 t
3ème Pologne 889 900 t

1.3 Variétés[w]

Les principales variétés de pommes en sont :

  • Fuji, sucrée et rafraîchissante, croquante et juteuse;
  • Granny Smith, très acidulée et croquante, rafraîchissante, ferme et juteuse;
  • Golden, douce et parfumée, sucrée et croquante;
  • Lobo, acidulée et sucrée, très croquante, juteuse ;
  • McIntosh, arôme fruité, rafraîchissante et sucrée[2].

1.4 Notes[w]

1.5 Références[w]

  1. « FAOSTAT », sur www.fao.org (consulté le 26 juillet 2020)
  2. (en) Riccardo Velasco, Andrey Zharkikh, Jason Affourtit et Amit Dhingra, « The genome of the domesticated apple (Malus × domestica Borkh.) », Nature Genetics, vol. 42, no 10,‎ , p. 833–839 (ISSN 1061-4036 et 1546-1718, DOI 10.1038/ng.654, lire en ligne)